Сувеніри з Будапешта: угорська палінка

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

Палінка — це не угорська горілка, як багато хто собі думає, а дехто ще й пише в українську Вікіпедію. Це фруктове бренді на зразок балканської ракії, яке виготовляють дистиляцією ферментованих кісточкових фруктів і ягід. Угорці кажуть: «З чого палінку — з того й варення» (Amiből pálinkát, abból lekvárt is!). І ні, не навпаки. Палінка для […]

Мої улюблені фермерські базари в Будапешті

Оприлюднено коментарі 2Оприлюднено в Гурманський Будапешт

Суботні та недільні будапештські ранки створені для того, щоб коротати їх на малих місцевих фермерських ринках. Сюди необов’язково йти за покупками – хоча однаково не втримаєтеся і накупите смакоти – скорше за настроєм та атмосферою. Мені особисто ці ринки ніколи не про закупи. Особливо якщо дощ, особливо якщо прокинулася не з тієї ноги чи треба […]

4+1: rooftop тераси Будапешту, які чекають вас і взимку

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Будапешт на Різдво, Гурманський Будапешт, Оглядовий Будапешт

Kedvesek! Ви знаєте, що я обожнюю rooftop тераси Будапешту понад усе. Моя справжня любов до цього міста почалася одного дня саме з бару на пештському даху. Це було так давно, ніби й не про мене зовсім, багато що з того часу змінилося і перестало важити. А дахи залишилися. Я полюю за ними, збираю, і нанизую на […]

День Мартона в Будапешті

День Мартона в Будапешті: треба їсти гусятину

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

Я вам уже казала, що угорці люблять їсти? То повторю: угорці дуже люблять їсти. Їхні гастрономічні традиції – це те, що я люблю понад усе. За місцевими традиціями, друзі, нині, 11 листопада, требя їсти печену гуску, ну або хоча б скуштувати гусятини в тому чи іншому вигляді (бульйон, печеня, каша, що завгодно) – для того аби весь […]

Як вибрати угорську паприку

Як вибирати угорську паприку

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

Рaprika – це, здається, єдине угорське слово, яке розуміють всі на світі без перекладу. І єдиний закордонний сувенір, про який ніхто ніколи не шкодує, що купив. Ба більше, у всі наступні приїзди до Угорщини купує знову і знову. Паприка, на відміну від вази Жолнай або сервізу Голлогазі, займає мало місця в багажі, не пахне і не псується […]

Генетичний код: угорські страви, які перевірять вас на угорськість

Оприлюднено 1 коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

В угорській кухні є багато страв, котрі можна запросто використовувати замість ДНК-тесту. Сподобається — отже, у ваших жилах бодай крапля угорської крові таки є. Ні — отже, нема. Так жартують угорці, коли намагаються нагодувати котроюсь із цих страв якогось іноземця. Повторюю, це жарт, я знаю багато не угорців, які живуть в Угорщині, і їдять все […]

Що і як п’ють угорці: 6 найпопулярніших винних регіонів Угорщини

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

За минулорічним опитуванням гастропорталу gusto.hu, майже три чверті (74%) угорських поціновувачів вина взагалі не п’ють іноземне вино, тільки угорське. Частка іноземних вин в Угорщині становить менше 10% від загального споживання. Солодким та напівсолодким винам віддають перевагу ті угорці, які рідше відкривають свої пляшки. Ті, хто п’є більше й частіше, п’ють переважно сухе і напівсухе вино. Загалом, […]

Гуляш-левеш і гуляш: чим вони відрізняються, і котрий з них насправді є гунґарікумом

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

Є речі, які нерозривно асоціюються з Угорщиною, де би ви не почули про них уперше – в австрійському ресторані, англійському театрі чи французькій винарні. Гуляш, чардаш, унікум, келих токайського асу: одне слово і ви відразу знаєте, що йдеться про угорське. Це гунґарікуми. Термін слугує для позначення цілого ряду автентично угорських предметів, продуктів, страв, традицій і […]

«Ruszwurm» – двісті років на одному місці

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт, Оглядовий Будапешт

Коли життя робить черговий фінт, перекидається, мов пісчаний годинник, з ніг на голову і каже «нумо тепер давай спочатку», треба йти у будайський «Ruszwurm», найстарішу кондитерську Угорщини. Ця кондитерська – яскравий приклад того, що є речі тривалі, такі, що здатні переживати катастрофи і залишаться живими протягом століть попри все. Коли заходиш у її вузькі двері, одразу, мов мала […]

Торт Угорщини або торт року: що це таке?

Оприлюднено Залишити коментарОприлюднено в Гурманський Будапешт

У нас тут завтра День святого Іштван і Угорщина святкує свій день народження. Цього дня одним з найголовніших символів її державності, окрім Святої Корони і прапора, є щорічний Торт країни — országtorta, бо який же день народження без торта? Точніше – без двох тортів, бо з 2012 року до класичного торту додався також безцукровий, для прихильників здорового […]