Продовжую розповідати про гунґарікуми. Тему планую взяти ширше: писатиму, крім гунґарікумів, про угорські товари, які мають сертифікати PDO від Євросоюзу (protected designation of origin), тобто захищені позначення походження. Угорською — оltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ). Не завжди ці дві групи пересікаються, більшість гунґарікумів не мають європейського сертифікату, а є такі, що навпаки — захищені PDO, але не є гунґарікумами.
Нині поговорімо про те, що ж таке знак або точніше премія Hungarikum. Скільки їх є і які.
Слово Гунґарікум (угор. Hungarikum) походить від сполучення двох слів: Hungária — тобто Угорщина, і unicum — унікальний. Цей термін слугує для позначення цілого ряду автентично угорських предметів, продуктів, страв, традицій і культурних явищ, які відображають національні особливості Угорщини і якими угорська нація славиться на весь світ. У більш широкому сенсі до гунґарікумів відносять навіть видатних угорців, їхні досягнення, винаходи і патенти, також деякі види тварин і рослин, твори мистецтва etc. Гунґарікум — це символ Угорщини і важлива складова бренду угорської нації, те, з чим країна асоціюється. Будь-який іноземець, коли чує слово «чардаш, гуляш, токайське вино, палінка», відразу розуміє, що мова йде про Угорщину.
1999 року чотири провідні угорські компанії міжнародного рівня Порцелянова мануфактура Herend, виробник угорської «зимової салямі» Pick, винний дім Tokáj і виробник лікеру Unicum створили клуб Hungárikum, покликаний зберігати і сприяти просуванню унікальної угорської продукції. Кількома роками пізніше угорський Парламент перевів цю ініціативу на державний рівень і майже одноголосно прийняв відповідний закон про гунґарікуми як національні цінності. Відразу після було розроблено процедуру присвоєння цього знаку, вона багатоетапна, досить довготривала і складна — «знизу-догори». Спочатку продукт реєструють на місцевому рівні, він мусить потрапити в перелік культурних цінностей села чи міста. Потім, якщо продукт є культурною цінністю для всього регіону, його реєструють на регіональному рівні. За тим — на національному, і аж потім він має право подаватися на премію Гунґарікум, яку присвоюють раз на рік.
Важливо, щоб продукт був обов’язково угорський за походженням. В іншому випадку він не має права отримати Гунґарікум, навіть якщо нині весь світ його сприймає угорським. Наприклад, культовий угорський батончик Туро Руді не є гунґарікумом, і не має права ним стати, бо (зараз розіб’ю серце всім закарпатцям) його прабатьком є звичайний радянський глазурований сирок. Джерело
Не є гунґарікумом також кубик Рубика, бо права на нього зареєстровані в США.
Нині до гунґарікумів належать майже сотня назв у восьми розділах «Сільське господарство та харчова промисловість», «Туризм і гастрономія», «Здоров’я та стиль життя», «Спорт», «Збудоване довкілля», «Природне довкілля», «Промислові і технічні рішення» та «Культурне надбання».
Сільське господарство та харчова промисловість
Напої
- 1. Pálinka — Вся фруктова палінка як вид, але окремими гунґарікумами є 8, про них у самому матеріалі про палінку
- 2. Törkölypálinka — Бренді з виноградних вичавок всі, але окремо Pannonhalmi Törkölypálinka — бренді з Паннонгальма
- 3. Tokaji aszú — біле десертне вино Токайське асу
- 4. Unicum — біттер, гіркий лікер, настояний на травах
- 5. Egri bikavér — купажне червоне сухе вино Егерська бича кров
- 6. Törley pezsgő — шампанське Тьорлей
- 7. Fröccs — суміш вина і содової води
- 8. Szikvíz — угорська содова вода
Продукти
- 1. Hízott libából előállított termékek — лібомай (фуа-гра) та інші продукти, виготовлені з відгодованих гусей
- 2. Gyulai kolbász — Дюлайська подвійна ковбаса
- 3. Csabai kolbász — Чобайська папрична ковбаса
- 3. Debreceni páros kolbász — Дебреценські подвійні сосиски
- 4. HERZ Classic téliszalámi — Будапештська зимова салямі HERZ Classic
- 5. PICK Téliszalámi — Сеґедська зимова салямі
- 6. Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény — Калочаї паприка
- 7. Szegedi fűszerpaprika-őrlemény — Сеґедська паприка
- 8. Piros Arany і Erős Pista — пряні папричні пасти Пірош Арань і Ерош Пішта
- 9. Makói vöröshagyma — цибуля із місцевості Мако
- 10. Magyar akácméz — угорський акацієвий мед
- 11. Alföldi kamillavirágzat — лікарська ромашка з місцевості Алфьолд
- 12. Magyar szürke szarvasmarha — угорська сіра корова
- 13. Mangalica — угорська свиня мангалиця
- 14. Őrségi Tökmagolaj — Гарбузова олія з місцевості Ершиг
- 15. A magyar pásztor- és vadászkutya fajták (komondor, kuvasz, puli, pumi, mudi, magyar vizsla, drótszőrű magyar vizsla, erdélyi kopó, magyar agár) — угорські породи вівчарок і мисливських собак (комондор, кувас, пулі, пумі, муді, угорська вижла, угорська жорсткошерста лягава, трансільванський гончак, угорський хорт)
Гастрономія і туризм
- 1. Kürtőskalács — кюртешколач
- 2. Karcagi birkapörkölt — перкельт із ягнятини з місцевості Карцаг
- 3. Gundel-palacsinta — млинці Кароя Гунделя
- 4. Bajai halászlé — голасли (уха) Байої
- 5. Tiszai halászlé — голасли (уха) Тисянська
- 6. Gulyásleves — гуляшлевеш
- 7. Dobostorta — торт Добош
Здоров’я та стиль життя
Люди та їхні набутки
- 1. Фармацевтичний спадок угорського хіміка Яноша Кабая, батька угорського виробництва морфію та засновника хімічного заводу алкалоїдів — Kabay János gyógyszervegyészeti tevékenysége és életműve
- 2. Гастрономічний спадок та набутки в галузі громадського харчування кухаря Кароя Гунделя — Gundel Károly gasztronómiai és vendéglátóipari öröksége és a Gundel Étterem
- 3. Набутки угорського математика й фізика Яноша Лойоша Неймана у галузі інформаційних технологій та комп’ютерів — Neumann János életműve az informatika és a számítógépek világában
- 4. Інтелектуальна спадщина графа Іштвана Сечені — Gróf Széchenyi István szellemi hagyatéka
- 5. Всесвітньовідомі набутки футболіста Ференца Пушкаша — Puskás Ferenc világszerte ismert és elismert életműve
- 6. Стрільба з лука за методикою Кашшої Лойоша — Kassai-féle lovasíjász módszer
- 7. Музичний метод Кодая — Kodály-módszer
Інше:
- 1. Порцеляна Голлогазі — Hollóházi porcelán
- 2. Порцеляна Геренді — Herendi porcelán
- 3. Порцеляна Жолнай — Zsolnay porcelán, та
- 4. Галаське мереживо — Halasi csipke
- 5. Народне мистецтво Kalocsa: письмо, вишивка, розпис стін — Kalocsai népművészet: írás, hímzés, pingálás
- 6. Вишивка Матьо — A Matyó népművészet – egy hagyományos közösség hímzéskultúrája
- 7. Біблія Карої (віжої) Найстаріша біблія, переведена на угорську — A Károlyi-Biblia avagy vizsolyi Biblia
- 8. Угорські гусари — Magyar Huszár
- 9. Угорський лук IX-XI століття — IX-XI. századi Magyar íj
- 10. Угорська оперета — Magyar operett
- 11. Циганський симфонічний оркестр 100 музикантів — 100 Tagú Cigányzenekar – A zenekar világhírű művészi és hagyományőrző gyakorlata
- 12. Класична угорська нота (пісня) — Klasszikus magyar nóta
- 13. Угорський музичний інструмент Тараґот — Tárogató
- 14. Угорські цимбали — Magyar cimbalom
- 15. Танцгаз (народні зборища з народними танцями) як угорський метод передавання культурного спадку — A táncház módszer mint a szellemi kulturális örökség átörökítésének magyar modellje
- 16. Могачська хода бушояраш — Mohácsi busójárás, maszkos télűző szokás modellje
- 17. Угорські соколині лови — Solymászat mint élő emberi örökség
- 18. Орден Отців Паулінів — Pálos Rend
- 19. Культура історичного винного регіону Токай — A Tokaji történelmi borvidék kultúrtája
Про природні та архітектурні культурні надбання напишу в іншій статті