5 будапештських напоїв для зими, якими я зупиняю час

Оприлюднено Оприлюднено в Гурманський Будапешт
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

Ще одна чудова звичка, яку я набула в Будапешті, – це вміння насолоджуватися фрагментами. Не стільки велике місто, я скорше високий ритм життя добре цьому вчать, – необхідності не просто зупинятися, а зупинятися ефективно – взяти до рук кружку шоколаду і хай увесь світ почекає, або їсти мандарин так ніби це останній мандарин у твоєму житті, або зненацька зупинитися посеред тротуару, бо на тебе впав промінь сонця, і підставити лице і мружитися від чистого нічим не прикритого кайфу, а люди акуратно будуть тебе обходити і усміхатися. Або ранком секунда, коли вдягаєш на себе нову круту білизну, або ввечері OMG, один доторк твого плюшевого халату до шкіри після довгого складного дня – і здається це той момент, який ти чекала все життя. Насолода – це те, для чого нам не треба інших людей. Інші можуть її примножувати, але ніколи не створювати. Насолода – це всередині. 

До чого це я. Свята закінчилися – зима триває. У нас мінус 8, сіренько, і хочеться не просто грітися, а зупиняти на кілька секунд цей холодний день і вносити у нього те, що приносить кайф. Їх у мене безліч, способів, що приносять кайф, але зараз тут – про напої.

  1. Forralt bor – гаряче вино або глінтвейн

Глінтвейн і зима – це як Адам і Єва, як Буда і Пешт, як два черевики з однієї пари, як сніг і санчата, як помідори черрі і руккола, як французький яблучний сидр і камамбер – ідеальні разом. Ніякий чай або кава не здатні змагатися з кухликом гарячого вина, у момент, коли ви задубіли на будапештському морозі і відчуваєте те, що вже нічого не відчуваєте. Тому він у цій п’ятірці на першому місці. Угорці глінтвейн називають forralt bor – кипячене вино. Звісно, коли відкриваються різдвяні базари, гарячого вина повно всюди. Але тут воно всюди дуже дороге і, відверто кажучи, не завжди хороше. Для того аби знайти серед десятків точок хороше на смак, треба випити бочку. Тому я не п’ю глінтвейни на різдвяних базарах.

Читати також:  Szimpla Неділя для гурманів

Улюблений – З чорносливом у Castro Bistro

Я люблю їхній рецепт і люблю заклад,  у якому його подають. Це такий спеціальний глінтвейн для тих, хто віддає перевагу натуральному винному смаку – з тонким відтінком чорносливу. Хороше червоне вино настояне на чорносливі. Просто і чудово. Дають як з собою, так і в залі. І за ним сюди їдуть з усього міста. Кажуть корінні пештці, що цей бар на куті Модач Імре тер і Ошбос утцо роками його тут подає. Як відкрився 16 років тому, так з тих пір традиційно готує за одним і тим самим рецептом з вяленими сливами від початку осені аж до весни. Місце специфічне, попереджаю відразу, – повністю антигламурне. Людина родом із совєтів не зайде у нього сама навіть під страхом смертної кари, оскільки вид (і з вулиці, і всередині), як у пострадянського сільського ресторану. Ну й власне вечорами тут досить складно знайти місце, оскільки заклад має Certificate of Excellence 2016 від Тріпадвізора. Madách tér 3

         2. Гарячий шоколад

У холодну сіру мряку найкращий спосіб підняти собі настрій – це забігти в якусь маленьку затишну шоколадарню і обійнятися з великою кружкою запашного гарячого шоколаду. Білого або чорного, з прянощами і спеціями, гіркого чи солодкого, молочного або ні, з зефірками або вершками – OMG, це можна продовжувати до безкінечності, бо я люблю їх усі і можу випити трилітрову банку

Улюблений – пряний гострий чорний з чилі та кардамоном в Azték Choxolat

Гіркий, гарячий, пекучий, з горами збитих солодких вершків – на манюньому дивані в мікроскопічній шоколадарні, у внутрішніх дворах Карой керут. Я абсолютно випадково заблукала одного разу в ці двори і як вдало! 40 видів гарячого шоколаду – від екзотичних, до класичних, навіть лавандовий, марципановий і білий з маком знайшлися в меню. Повірте мені, тут більше шоколаду, ніж вільного місця. Шоколадні цукерки з різноманітними спеціями, печиво, тістечка – все таке чудове, що хочеться лишитися тут жити. Пам’ятаєте Вів’єн зі стрічки “Шоколад”? Вона тут була точно! Дух її витає у повітрі 😉 Károly krt. 22

Читати також:  «Ruszwurm» - двісті років на одному місці
         3. Чай

Без чаю я останнім часом нікуди. Але віддаю перевагу чорному з молоком, як англійці або індуси. Особливо як індуси, бо все ж найбільше я люблю їхні масали та чаї зі спеціями

Улюблений – індійський Cardamon Chai в Darjeeling Teaház

Пригадуєте, я писала. Цю індійську чайну Будапешт для мене знайшов у рамках челленджу “10 справ, які треба зробити восени в Будапешті”. Другим пунктом там було: випити чаю в точці, куди заведе місто. Не мухлювати, просто йти. І я йшла і йшла і прийшла на Вешшелині утцо в індійську чайну Дарджилінг. Коли побачила, куди, дуже сміялася. Я взагалі часто ходжу слідами якихось фільмів абсолютно випадково. Це місце – за Весом Андерсоном та його “Поїздом у Дарджилінг”. Справжня індійська маленька симпатична забігайлівка з дуже крутою чайною картою. Але чаї тут всякі, від чорних, білих, японських, індійських до лікарських, аюрведичних і таких – з чудесними назвами “Хороший настрій” і “Карибські сни”. Wesselényi utca 47

         4. Матча-латте

Це моя нова пристрасть – не кава, а спеціальний японський чай,  заварений як латте, зі збитим молоком. Містить в 10 разів більше антиоксидантів, ніж зелений чай, дуже корисний для тих, хто турбується про свою шкіру і про своє здоров’я. Дуже крутий, дуже модний, дуже корисний! Якщо хтось для зовсім здорового способу життя поставив собі за мету кинути пити каву – матча латте ідеальний вибір. Чудово заміняє каву абсолютно за всіма функціями.

Улюблений – в My little Melburne

Спочатку я думала, це буде така штучка для “повипендрюватися” – п’ю, мовляв, каву кольору молодого шпинату, ось яка я. Але матча-латте так не думало і щось там наворожило 🙂 Зараз я його можу пити літрами. Тим більше, що кав’ярня яка його накрутіше в місті заварює, My little Melburne знаходиться в Єврейському кварталі, тобто недалеко. Дуже круто тонізує – м’яко і надовго. Корисний для здоровя і шкіри, виводить токсини, ну й серед цієї сірої мряки чудово прикрашає день своїм кольором. Madach I. ut 3

Читати також:  4+1: rooftop тераси Будапешту, які чекають вас і взимку
       5. Флет-вайт

Ну й звісно кава. Куди ж без неї. Флет-вайт готується на основі класичного одинарного або подвійного рістретто і відрізняється від звичайного латте способом додавання молока. Новозеландський бариста в результаті експериментів над балансом смаку кави і молока, відмовився від великої кількості піни, зменшив пропорції молока і збільшив кількість кави. Внаслідок такого експерименту напій зберіг свій молочний смак, але кава відчувається яскравіше.

Улюблений буквально віднедавна – в London Coffee Society

Писала у фейсбук, як вперше до них потрапила “Пішла сьогодні в кав’ярню у серце Єврейського кварталу, відправили мене туди дівчата з йога-класу. Кажуть: – Іди, там працює Марк. Я така: – І що? Вони: – Не що, а хто! Марк!!! Бариста, – недавно повернувся з Лондону, і відкрив кав’ярню третьої хвилі в лондонському стилі. Щойно літом відкрилися, там їх четверо власників, одна сім’я. Звісно, що я туди пішла 🙂 Dohány utca, 27

Не відкладайте життя на потім. Воно тут з нами в кожну конкретну мить. Якщо оглянутися і зупинитися, завжди навколо себе можна знайти той фрагмент, який нам приносить кайф. У мене зараз це перша ранкова чашка кави. А що у вас?

Напишіть відгук