Що і як п’ють угорці: 6 найпопулярніших винних регіонів Угорщини

Оприлюднено Оприлюднено в Гурманський Будапешт
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

За минулорічним опитуванням гастропорталу gusto.hu, майже три чверті (74%) угорських поціновувачів вина взагалі не п’ють іноземне вино, тільки угорське. Частка іноземних вин в Угорщині становить менше 10% від загального споживання.

Солодким та напівсолодким винам віддають перевагу ті угорці, які рідше відкривають свої пляшки. Ті, хто п’є більше й частіше, п’ють переважно сухе і напівсухе вино. Загалом, чоловіки, а також винні поціновувачі старшого віку споживають більше сухих вин, але смакові переваги також залежать від регіону проживання. Жителі Західного та Південного Задунав’я віддають перевагу сухим винам, тоді як ті, що проживають в центральних та північних регіонах Угорщини, віддають перевагу напівсухим / напівсолодким винам. Південні, Південно-східні райони Угорщини, віддають перевагу більш солодким винам.

Найчастіше угорці п’ють вино вдома або в гостях. Це підтверджується тим, що дві третини придбаного вина призначені для власного споживання або для споживання з друзями вдома. У ресторанах угорці споживають в середньому 13% вина. Також 13% вина зазвичай придбане ними у якості подарунків, 12% – для святкових випадків. Угорці приділяють велику увагу якості того вина, яке дарують в подарунок: в середньому вони готові витратити на подарункове вино вдвічі більше, ніж якби купували його для власного споживання.

Угорці здебільшого купують вино у вітчизняних гіпермаркетах та супермаркетах (50%). Магазини зі знижками – на другому місці. Кількість, що купується безпосередньо у виноробних підприємств, становить 10%, тоді як у спеціальних винних магазинах угорці купують 5% від загальної кількості. Дуже мало людей в Угорщині замовляють вино в інтернет-магазинах, проте 13% всіх споживачів вина вже уявляють собі придбання вина в інтернеті у майбутньому.

Дві третини дорослого населення, яке вживає вино, цікавиться винами. 35% респондентів люблять читати, розмовляти та дізнаватися про вино, розумітися на ньому і обговорювати вино з іншими. Оскільки найбільший інтерес і помітні знання про вино є у віковій групі 50-65 років, одним із важливих завдань майбутнього є винна освіта молодих поколінь, – пише гастропортал gusto.hu

Читати також:  Паннонгалма - аббатство, вино, лаванда

За опитуванням також з’ясувалося, що угорці начастіше купують вина з таких угорських винних регіонів: 

  1. Токай (58% опитаних) 
  2. Егер (53%)
  3. Бадачонь (26%) 
  4. Віллань (21%) 
  5. Шопрон (9%) 
  6. Балатон (8%)

Токай

Коли ми говоримо про токайське вино як всесвітньо відомий гунґарікум, треба розуміти, що йдеться виключно про Tokáj Aszú. Ні Tokáj szamorodni, ні тим більше Tokáj furmint чи Tokáj hárslevelü до гунґарікумів не належать. З останніх трьох до традиційних токайських відносять тільки солодке вино szamorodni, зрештою регіон з давніх-давен славиться саме десертними винами. Тим часом фурмінт і харшлевелю – це сучасні сухі супермодні винаходи. Хоча і серед них теж трапляються дуже й дуже породисті екземпляри. 

Треба пам’ятати, що токайські вина і слово «дешево» не поєднуються. Навіть якщо ви купуєте Токай фурмінт, а не асу, ціна хорошого починається від 1600 форинтів, тому не ведіться на токайські вина за 500-600 форинтів у супермаркетах, не існує в природі хороших дешевих токайських вин. Саме токайські вина належать до тих, які найкраще купувати в спецкрамницях.

Про Tokáj Aszú: що більше в асу путтонів (від одного до шести), то цінніше буде вино. І дорожче. 


Егер

«Егер – наша Бургундія», – з гордістю кажуть угорці і ні краплі не брешуть. Егерська «Бичача кров» (Egri Bikavér) – легенда угорського виноробства, візитівка краю і захищений бренд. Для його отримання використовують не менше 3 з 13 (а для вина суперіор не менше 5) рекомендованих сортів винограду у певних пропорціях. Основний сорт – Блуфранкіш (місцева назва в Угорщині — Кекфранкош). Також для купажу використовують Кадарку, Каберне Фран, Каберне Совіньон, Мерло, Піно Нуар та інші. Попри Egri Bikavér до захищених вин цього регіону належать ще два: Egri siller (рожеве) та Egri muskotály (біле)

Читати також:  Гуляш-левеш і гуляш: чим вони відрізняються, і котрий з них насправді є гунґарікумом

Бадачонь

Регіон біля Балатона, де перші виноградники були засаджені ще римлянами (і це не легенда, а справжній факт). Місце із субсередземноморським кліматом. Характеризується великою кількістю сонячного світла і добре захищений від північного вітру. Найвідоміший сорт регіону – szürkebarát, угорський аналог італійського піно гріджіо. 

Також саме в цьому регіоні вирощують унікальний прадавній угорський сорт білого винограду Kéknyelű, який дає дуже невеликий урожай (цього винограду наразі 30 га всього), і вина з нього досить ексклюзивні. 


Віллань

Важливий виноробний регіон Угорщини, де треба куштувати саме повнотілі зрілі червоні вина – Кадарку, яку культивують тут століттями, ще з турецького періоду, Cabernet Sauvignon, котрий, до речі, настоюють тут в обпалених бочках, і Portugieser.


Шопрон

Третій червоновинний регіон. Класичне вино місцевості – kékfrankos, сухе, середньотілисте, як правило, з високою кислотністю, пряне. Окрім нього, найпоширенішими сортами місцевості є цвайгельт та мерло. Завдяки клімату, ці червоні вина мають прохолодний свіжий характер і ягідні тони. 


Балатон

Італійський рислінг вироблять майже у всіх винних регіонах Угорщини, але той, що справді вартий уваги і грошей, вирощується на Балатоні – у винному регіоні Balaton félvidék. Саме там, стверджують угорські винороби, цей сорт винограду почувається по-справжньому вдома. Завдяки вулканічним ґрунтам, балатонські olaszrzling – неочікувано тілисті, і мають дуже багатий виразний мінеральний смак. Ці вина трохи схожі за стилем на бургундське шаблі, і навіть, кажуть, ніби з ним конкурують 

Напишіть відгук